漳平水仙茶，是采摘种植于漳平特定区域内的水仙茶树品种鲜叶，经半发酵工艺制成的乌龙茶。

　　漳平水仙茶饼，是乌龙茶类唯一的紧压茶，按晒青－晾青－做青－杀青－揉捻－造型（包含木模压筑造型与白纸定型）－烘焙等工序加工而成。具有外形呈小方块，形似方饼，干色乌褐油润，干香纯正；内质香气高爽，香型优雅具花香；滋味纯正干爽，味中透香；汤色金黄透亮，叶底肥厚黄亮，红边鲜明等品质特征。

　　2009年5月“漳平水仙”获得农业部颁发的《中华人民共和国农产品地理标志登记证书》，实行原产地保护。